Non c'è angolo della città di Tursi, in provincia di Matera, che non meriti di essere scoperto, e assaporato attraverso la sua cucina che trae ispirazione dalla tradizione contadina. L'antico borgo di Tursi, su una collina di formazione arenaria tra i fiumi Agri e Sinni, è circondato da dirupi, le "jaramme", come le definiva Albino Pierro, nato qui e due volte candidato al Nobel per la letteratura. Visita della Rabatana di Tursi, antico quartiere arabo scavato tra i calanchi argillosi, uno splendido groviglio di case costruite con pietre e laterizi. Percorrendo la Rabatana si attraversano le stradine dei ruderi del nucleo primordiale e i resti delle umili abitazioni di un tempo dei Tursitani. Pranzo in ristorante a Tursi nel cuore della Rabatana con piatti tipici dell'antica tradizione lucana: baccalà e peperoni cruschi di Senise, frizzuli alla rabatanese, maialino nero, caciocavallo podolico, dolce all’aranzia di Tursi, vino Molosso IGT, Sangiovese e Merlot di Basilicata. Dopo aver pranzato, ci aspetta la visita del Santuario Romano di Santa Maria di Anglona, uno dei monumenti più importanti della regione, famoso per i suoi affreschi di età normanna.