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Veneto: Venezia e cicchetti - Verona: Amarone e Valpolicella

Dalle cime delle Dolomiti ai lidi della costa adriatica, il Veneto è in grado di offrire un ampio ventaglio di spunti di viaggio, grazie al suo patrimonio culturale e alla verità di ambienti ecosistemi in cui si collocano alcune tra le maggiori città d'arte italiane. Prima tra tutte, Venezia, la meraviglia galleggiante che ospita ogni anno milioni di visitatori da tutto il mondo. Tra le ricche campagne venete è possibile perdersi alla ricerca di sontuose ville, pacifici eremi e santuari, antiche cantine e accoglienti centri termali. Un ruolo centrale nell'ampia offerta turistica di questo territorio è ricoperto senza dubbio dall'enogastronomia, una rosa di prodotti tipici per tutti i gusti: le zone di alta montagna sono il regno dei formaggi, prodotti per lo più da latte vaccino e nel rispetto delle lavorazioni tradizionali, mentre nelle pianure e tra le colline troviamo salumi raffinati e vini pregiati oltre alle famose coltivazioni di riso, asparagi bianchi, radicchio e marroni. Gli itinerari enogastronomici del Veneto possono includere emozionanti escursioni in alta montagna, rilassanti passeggiate in riva al lago, avvincenti tour culturali nelle città o piacevoli giornate a contatto con la natura, non facendo mancare nulla anche ai più esigenti tra i viaggiatori.

 

VITIGNI AUTOCTONI

ROSSI: Corvina; Molinara; Negrara; Rondinella; Corvinone; Recantina; Rossignola; Marzemino; Corbina; Dinclarella; Turchetta; Perera; Pinella; Pavana; Manzoni Rosso; Cavrara; Oseleta; Raboso Veronese; Raboso Piave; Carmenere; Ancellotta; Lambrusco a foglia frastagliata; Schiava; Teroldego; Refosco dal peduncolo rosso; Alicante
BIANCHI: Garganega; Trebbiano di Soave; Glera; Glera Lunga; Moscato Giallo; Pedevenda; Malvasia Bianca Lunga; Manzoni Bianco; Pinella; Perera; Boscl-iera; Verdiso; Durella; Verduzzo trevigiano; Bianclietta trevigiana; Marzemina Bianca; Tocai friulano; Trebbiano Toscano; Bianca Fernandzi; Malvasia Istrianzi

I VINI TIPICI: 14 DOCG; 29 DOC; 10 IGT
Amarone della Valpolicella DOCG; Bagnoli Friulano DOCG; Bardolino Superiore DOCG; Colli Asolani Prosecco DOCG; Colli di Conegliano DOCG; Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG; Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG; Lison DOCG; Montello Rosso DOCG; Piave Malanotte DOCG; Recioto della Valpolicella DOCG; Recioto di Gambellara DOCG; Recioto di Soave DOCG; Soave Superiore DOCG; Arcole DOC; Bagnoli di Sopra DOC; Bardolino DOC; Bianco di Custoza DOC; Breganze DOC; Colli Berici DOC; Colli Euganei DOC; Corti Benedettine del Padovano DOC; Gambellara DOC; Garda DOC; Durello DOC; Lison Pramaggiore; Lugana DOC; Merlara DOC; Montello e Colli Asolani DOC; Prosecco DOC; Riviera del Brenta DOC; San Martino della Battaglia DOC; Soave DOC; Valdadige DOC; Valpolicella DOC; Valpolicella Ripasso DOC; Venezia DOC; Vicenza DOC; Serenissima DOC; Piave DOC; Alto Livenza IGT; Colli Trevigiani IGT; Conselvano IGT; delle Venezie IGT; Alto Livenza IGT; Vallagarina IGT; Veneto IGT; Veneto Orientale IGT; Provincia di Verona IGT; Vigneti delle Dolomiti IGT

CULTIVAR DI OLIVE: Casaliva; Favarol; Forr; Grignano; Leccio del Corno; Lezzo; Padanina; Matosso; Morcai; Rasara; Razza; Rondella; Rossanel; Trep

I PRODOTTI TIPICI: 18 DOP; 17 IGP; 371 PAT

BEVANDE DISTILLATE; LIQUORI: Acqua di melissa; Grappa veneta; Liquore all’uovo; d‘arancino; del Cansigljo; fragolino; Maraschino; Sangue morlacco

CARNI E SALUMI: Prosciutto Veneto Berico Euganeo DOP; Salamini Italiani alla Cacciatora DOP; Soppressa Vicentina DOP; Cotechino di Modena IGP; Mortadella Bologna IGP; Salame di Cremona IGP; Zampone di Modena IGP; Agnello di Alpago (Presidio Slow Food); Anatra di corte padovana; germanata e mignon; Bogoni di Badia Calavena; Bondiola al sugo di Este; col lengual del Padovano; di Castelgomberto; della Val Leogra; Bresaola di cavallo; Cacciatore di asino e di cavallo; Carne de fea afumegada; Carne di musso; Ciccioli della Val Leogra; Coeghin nostrano padovano; Coessin co la lengua; co lo sgrugno; della Val Leogra; Coniglio veneto; Coppa di testa di Este; Cornio de Crespadoro; Coscia affumicata di cavallo; Cotechino di puledro e di Trecenta; Falso parsulo; Faraona camoscìata e di corte padovana; Figalet; Galletti e galline di corte padovana; Gallina di razza padovana (Presidio Slow Food); ermelljnara di Rovigo; polverara; robusta; Lardo del Basso Vicentino; steccato con le erbe; Lengual; Lingua salmistrata; Luganega da riso; padovana; trevigiana; Mortandele; Muset trevigiano; Nervetti di bovino; Oca del Mondragon; di Corte padovana; in onto (Presidio Slow Food); Osocol di Treviso; Panzeta; Parsuto de oca e de Montagnana; Pastin; Pendole; Pollo rusrichello; Porchetta trevigiana; Prosciutto crudo dolce di Este; della Val Liona dolce e affumicato; Salado co l'aio del basso vicentino; fresco; Salame bellunese; da taglio di Trecenta; di asino e di cavallo; di Verona; padovano; Salsiccia con le rape; equina; tipica polesana; Schenal; Speck di Sappada e del Cadore; Sfilacci di equino e di manzo; Soppressa di Verona; trevigiana; co l’ossocol; col loco e co la brazola del Basso Vicentino; di cavallo; investida; padovana; Speck di cavallo; Spiedo; Stortina veronese (Presidio Slow Food); Tacchino comune bronzaro ed ermellinato di Rovigo; Torre sani di Torreglia e di Breganze; Vitellone

PESCE; CONSERVE DI PESCE: Cozza di Scardovari DOP; Anguilla del Po; del Livenza; delle valli da pesca venete; Branzino delle valli da pesca venete; Cefali delle valli da pesca venete; del Polesine; Gambero di fiume della Venezia orientale; Latlerìni marinari del delta del Po; Moeche e masanete; Moscardino di Caorle; Pesce azzurro del delta del Po; Sardine e alici marinate del delta del Po; Seppia bianca di Chioggia; Schia della laguna di Venezia; Trota fario valli vicentine; Trota iridea; Vongola verace del Polesine

FORMAGGI E LATTICINI: Asiago DOP (Presidio Slow Food); Casa-tella Trevigiana DOP; Grana Padano DOP; Montasio DOP; Monte Veronese DOP (Presidio Slow Food); Piave DOP; Provolone Valpadana DOP; Taleggio DOP; Acidino; Agordino di malga; Ba-stardo del Grappa; Burro a latte crudo di malga; Busche; Caciocapra; Caciotta misto pecora; di Asiago; Casato del Garda; Casel bellunese; Cesio; Comelico; Contrin; Dolomiti e Fior delle Dolomiti; Fodom; Formaggio a latte crudo di Posina; Inbriago; Latteria di Sappada; Malga bellunese; Misto pecora fresco dei Berici; Moesin di Fregona; Montemagro; Morlacco (Presidio Slow Food); Nevegal; Nostrano veronese; Pecorino dei Berici; fresco di malga; Renaz; Ricotta affumicata; della Val Leogra; fioreta delle vallate vicentine; pecorina dei Berici; schotte; Schiz; Stracon; Tosella; Valmorel; Zigher; Zumelle

OLIO E CONDIMENTI: Olio extravergine d'oliva Veneto Valpolicella; Euganei; Berici; Grappa DOP

PRODOTTI VEGETALI E TRASFORMATI: Aglio Polesano DOP; Asparago Bianco di Bassano DOP; Marrone di San Zeno DOP; Asparago Bianco di Cimadolmo IGP e di Badoere IGP; Ciliegia di Marostica IGP; Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP; Insalata di Lusia IGP; Marrone di Combai IGP; Pesca di Verona IGP; Radicchio di Chioggia IGP e di Verona IGP; Radicchio rosso di Treviso IGP; Radicchio Variegato di Castelfranco IGP; Riso del Delta del Po IGP e Vialone Nano Veronese IGP; Aglio del medio Adige; Antiche pesche di Mogliano Veneto; Antico orzo delle valli bellunesi (Presidio Slow Food); Asparago bianco del Sile e di Bibione; di Arcole; di Giare; di Mambrotta; di Padova; di Palazzetto; di Rivoli; verde amaro Montine; Barba-bietola rossa di Chioggia; Bietola di Bassano; Bisi de Lumignan e di Peseggia; Broccoletto di Custoza; Broccolo di Bassano e fiolaro di Creazzo; Carciofo violetto di Sant'Erasmo (Presidio Slow Food); Carota di Chioggia; Castagne del Baldo e dei Colli Euganei; Cavolo cappuccio di Vinigo di Cadore e dell'Adige; Cicoria catalogna gigante di Chioggia; Ciliegia dei Colli Asolani; delle colline veronesi; dei Colli Euganei; durone di Cazzano; Cipolla bianca di Chioggia; rosa di Bassano; Composte delle Valli dell'Agno e del Chiampo; Craut-verde agre; Crauti delle Bregonze; Cren; Culati di Valdagno; Durona del Chiampo; Fagiolino meraviglia di Venezia; Fagiolo bonzel di Fonzaso; borlotto nano di Levada; di Posina; delle valli bellunesi (Presidio Slow Food); gnocco borlotto; del Lago; Farina di mais Marano; Fasola posenata; Fave bellunesi; Fragola delle Dolomiti bellunesi e di Verona; Funghi coltivati del Montello e di Costozza; Germoglio di radicchio bianco di Bassano; Giuggiola dei Colli Euganei e del Cavallino; Kiwi di Treviso e di Verona; Kodinze e kodinzon; Mais Biancoperla (Presidio Slow Food); Mame d'Alpago; Mamma bianca di Bassano; Marinelle sotto spirito; Marrone di San Mauro; feltrino; di Valrovina; Mela del Medio Adige; di Monfumo; di Verona; Melo decio di Belfiore (Presidio Slow Food); Melone del delta polesano; montegnanese; precoce veronese; Mostarda vicentina; Nettarina di Verona; Noce dei grandi fiumi e di Feltre; Orzo agordino; Patata americana di Anguillara e di Zero Branco; cornetta; del Montello; del Quartier di Piave; di Bolca; di Cesiomagiore; di Chioggia; di Montagnana; di Posina; di Rotzo; Peperone di Zero Branco; Pera del Medio Adige; del Veneziano; del Veronese; Pero missio della Lessinia (Presidio Slow Food); Pesca bianca di Venezia e di Povegliano; Pisello di Borso del Grappa; Pomodoro del Cavallino; Radicchio; Riso di Grumolo delle Abbadesse (Presidio Slow Food); Scarola di Bassano; Sedano di Rubbio e di Chioggia; Sedano rapa di Ronco all'Adige; Susina gialla di Lio Piccolo; Tartufo della montagna veronese; Tartufo nero dei Berici; Verza moretta di Veronella; Zucca di Chioggia

DOLCI; PASTE E PRODOTTI DI PASTICCERIA E PANETTERIA: Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP; Amarettoni; Banana comune; Bíbanesi; Bigoi; Biscotti Baicoli; Biscotti Bussolai; Biscotti Pazientini; Bossola di Chioggia; Capezzoli di Venere; Carfogn; Casunziei; Ciopa vicentina; Cornetti; Dolce bissioleta; Dolce del Santo; Dolce nadalin; Dolce polentina; Esse adriese; Fave alla veneziana; Forti Bassanesi; Frittelle con l'erba amara; Frittelle di Verona; Frittelle veneziane; Fugassa; Galani e crostoli; Gargatí; Gelato artigianale del Cadore; Gnocco smalzao e di Verona; Il Riccio; Lasagne da fornei; Mandorlato di Cologna Veneta e veneziano; Mantovana; Merletti Sant'Antonio; Miele; Pagnotta del Doge; Pan biscotto veneto; co la suca; co la ua; de le feste; del Santo; Pandoli di Schio; Pandoro di Verona; Pane al mais; Pastafrolla della Lessinia; Pastina de Bortolin; Pevarin; Rofioi di Sanguinetto; Rufiolo di Costeggiola; Sagagiardi; San Martino; Savoiardi dí Verona; Schizzotto; Sfogliatine di Villafranca; Smegiassa; Subioti all'ortica; Tajadele al tardivo; Torrone; Torta Ciosota; figassa; fregolotta; nicolotta; ortigara; pazientina; pinza; sgriesolona; zonclada; Tortellini di Valeggio sul Mincio; Treccia d'oro di Thiene; Zaleto di giuggiole; Zaletti

I GRANDI PIATTI

ANTIPASTI : Crocchette di radicchio rosso; Crostini di polenta; Sarde in saór
PRIMI PIATTI: Risi e bisi; Pasta e fasoí; Bigoli con l'ama; Casunzeí
SECONDI PIATTI: Fegato alla veneziana; Baccalà alla vicentina; Asparagi alla veneta
DOLCI: Frittelle di Zucca; Fregolotta; Pínsa; Pandoro
 

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