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Valle d'Aosta: Monte Bianco e castelli, fontina e mieli d'altura

La più piccola Regione d'Italia nel cuore delle Alpi, famosa per le sue alte montagne e le vallate costellate di alpeggi, castelli e antiche fortificazioni. Il suo territorio dai paesaggi incontaminati, tra i ghiacciai perenni, i boschi e i grandi parchi naturali, offre una varietà di attività sportive e non, borghi da visitare, tradizioni da assaporare e spunti di viaggio per tutte le stagioni. I prodotti DOP della regione sono concentrati essenzialmente nel campo dei salumi e dei formaggi, una grande varietà di sapori e profumi da accompagnare a dell'ottimo miele millefiori di montagna o alle classiche composte e confetture di frutta. Imperdibile la  Fontina, il  Valle d'Aosta Fromadzo, il  Jambon de Bosses  e il  Vallée d'Aoste Lard d'Arnad, da gustare in abbinamento con i migliori  vini DOC della Valle d'Aosta, vitigni bianchi e rossi che resistono alle particolari condizioni morfologiche e climatiche della loro terra d'origine. In una cena tipica valdostana non manca il pane, o meglio il “pan ner”, ricco di fibre preziose per la salute, gustoso, profumato e fragrante. Alcuni lo arricchiscono con noci, uvetta o semi di finocchio ed aromi che gli conferiscono un sapore goloso e originale. Parlando di dolci, il piacere di inzuppare i tipici biscottini detti “tegole” nell'aromatica Crema di Cogne, fatta con rhum e cioccolato fondente, seguito da un sorso di grappa o del tipico génépy, è la conclusione perfetta per una serata davanti al camino o per un pranzo in alta quota.

 

VITIGNI AUTOCTONI

ROSSI: Diolinoir; Cormillin; Fumin; Gamaret; Mayolet; Neyret; Petit Rouge; Prié Rouge; Vien de Nus; Vuillermin
BIANCHI: Petit Arvine; Prié Blanc

I VINI TIPICI: Valle d'Aosta DOC

I PRODOTTI TIPICI: 4 DOP; 32 PAT

BEVANDE DISTILLATE; LIQUORI: Genepi; Grappa; Ratafià

CARNI E SALUMI:Jambon de Bosses DOP; Lardo d'Arnad DOP; Boudin; Mocetta; Prosciutto alla brace Saint-Oyen; Saouseusse; Teteun; Tseur Achétaye

FORMAGGI E LATTICINI: Fontina DOP; Valle d'Aosta Fromadzo DOP; Brossa; Burro d'affioramento; Burro "colo"; Burro di brossa; Burro centrifugato di siero; Formaggio di capra a pasta molle; Formaggio di pecora o capra a pasta pressata; Reblec e reblec de crama; Salignoun; Seras; Torna di Gressoney

OLIO E CONDIMENTI: Olio di noci

PRODOTTI VEGETALI E TRASFORMATI: Mele renette; Mele golden delicious valdostane

DOLCI; PASTE E PRODOTTI DI PASTICCERIA E PANETTERIA: Micoula; Miele di castagno; Miele di rododendro; Miele millefiori di montagna; Pan nero

I GRANDI PIATTI

ANTIPASTI : Piatto del Vescovo; Miasse; Omelette alle ortiche; Frittelle di patate
PRIMI PIATTI: Fonduta; Chnéfflene; Seupetta
SECONDI PIATTI: Cotoletta di vitello alla valdostana; Fricandeau
DOLCI: Creinchein; Mécoulin; Flantse

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