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Sardegna del Porceddu, del Pecorino sardo e di vacanze al mare

Situata al centro del  Mediterraneo, bagnata da un mare cristallino e modellata da dolci rilievi, la  Sardegna incanta con i suoi contrasti naturali, le sue antichissime tradizioni, i suoi paesaggi incontaminati. In certe località, infatti, la presenza umana è ancora da considerarsi rara, vaste superfici sono rimaste magicamente intatte, abitate da straordinarie varietà di flora e di fauna, con stagni e  boschi rigogliosi o poetici tratti di piccole zone desertiche. Il mare regna incontrastato con i suoi colori e si insinua nelle calette tortuose, lungo le  coste e le spiagge, nelle località più frequentate. Dal porto turistico di Porto Cervo a quello di Cagliari, dalle cosmopolite località balneari del Nord alle selvagge scogliere del Sud, è possibile scoprire attraverso tutta l'isola diverse tipologie di ospitalità, capaci di soddisfare sia i turisti più esigenti che gli amanti dell'avventura. Tra le sue meraviglie, la Sardegna offre al visitatore i complessi nuragici sparsi su tutto il territorio, monumenti unici al mondo che testimoniano una cultura antica e ancora in parte misteriosa che va dal XV al VI secolo a C. L'economia sarda è fortemente caratterizzata da agricoltura e pastorizia: ciò conferisce alla regione una varietà sorprendente di prodotti tipici, a partire dal famoso  Pecorino Sardo DOP, spesso usato nella preparazione di primi piatti come i  Malloreddus  o i Culurgiones. Autentica specialità dell'isola è il  Porceddu, un maialetto da latte cotto alla brace e servito su vassoi cosparsi di mirto, ma non mancano le specialità di pesce come i  Muggini dello Stagno di Cabras  e il  Tonno di Carloforte, da cui si ricavano delle deliziose bottarghe, o l'Aragosta di Alghero. Anche gli amanti del vino non resteranno delusi dalla varietà di eccellenze enologiche presenti in questa regione, come le  Bianche Vernacce dell'Oristanese, i deliziosi  Vermentini della Gallura, il gustoso  Carignano del Sulcis  e il  Rosso Cannonau. Tutti i pasti si concludono con i tipici dolci sardi su cui troneggia l'intenso sapore del  Mirto e delle tipiche grappe locali.

 

VITIGNI AUTOCTONI

ROSSI: Cannonau; Monica; Carignano; Girò; Nieddera; Pascale; Bovale e Bovale Grande; Caddiu; Cagnulari; Caricagiola; Sangiovese
BIANCHI: Vermentino, Ansonica; Semidano; Vernaccia di Oristano; Torbato; Malvasia di Sardegna; Grecanico Dorato; Nasco; Nuragus; Moscato Bianco; Trebbiano Romagnolo; Trebbiano Toscano

I VINI TIPICI: 1 DOCG; 17 DOC; 15 IGT
Vermentino di Gallura DOCG; Alghero DOC; Arborea DOC; Cagliari DOC; Campidano di Terralba DOC; Cannonau di Sardegna DOC; Carignano del Sulcis DOC; Girò di Cagliari DOC; Malvasia di Bosa DOC; Mandrolisai DOC; Monica di Sardegna DOC; Moscato di Sardegna DOC; Moscato di Sorso Sennori DOC; Nasco di Cagliari DOC; Nuragus di Cagliari DOC; Sardegna Semidano DOC; Vermentino di Sardegna DOC; Vernaccia di Oristano DOC; Barbagia IGT; Colli della Limbara IGT; Isola dei Nuraghi IGT; Marmilla IGT; Nurra IGT; Ogliastra IGT; Parteolla IGT; Planargia IGT; Provincia di Nuoro IGT; Romangia IGT; Sibiola IGT; Tharros IGT; Trexenta IGT; Valle del Tirso IGT; Valli di Porto Pino IGT

CULTIVAR DI OLIVE: Bosana; Cariasina; Cipressino; Corsicana; Nera di Gonnos; Nera di Oliena; Nocellara; Pibireddu; Pizz'e Carroga; Semidana; Tonda di Cagliari

I PRODOTTI TIPICI: 6 DOP; 1 IGP; 184 PAT

BEVANDE DISTILLATE; LIQUORI: Acquavite; Bevanda di genziana; Liquore di cardo selvatico; Mirto di Sardegna; Sapa di fico d'India; Villacidro Murgia e Murgia bianco

CARNI E SALUMI: Agnello di Sardegna IGP; Capretto da latte; Carne di razza sardo-bruna; Carne di razza sardo-modicana (Presidio Slow Food); Carne di pecora altamurana (Presidio Slow Food); Carne e salumi di suino di razza sarda; Coccoi de fracca; Cordula; Guanciale; Lumache; Musteba; Ortau; Porchetto da latte; Prosciutto di pecora; Prosciutto di suino; Salsiccia sarda; Sanguinaccio; Testa in cassetta; Trattalia

PESCE; CONSERVE DI PESCE: Belu; Bottarga di muggine e di tonno; Cuore di tonno; Figatello; Merca di muggine; Molluschi bivalvi del Golfo di Oristano; Musciame di tonno; Spinella; Tonno affumicato; Tonno sott’olio; Tunninia

FORMAGGI E LATTICINI: Fiore Sardo DOP (Presidio Slow Food); Pecorino Romano DOP; Pecorino Sardo DOP; Axridda; Bomassai; Casizolu vaccino del Montiferru (Presidio Slow Food); Casizolu di pecora; Casu axedu; Casu frazigu; Casu in filixi; Casu friscu; Dolcesardo Arborea; Formaggio di colostro; Fresa; Gioddu; Greviera di Ozieri; Latte di capra; Pecorino di Nule; Pecorino di Osilo (Presidio Slow Food); Provoletta di latte vaccino; Ricotta di colostro; Ricotta di pecora; Ricotta fresca ovina; Ricotta molilerna; Ricotta musria; Ricotta resta di morto; Ricotta Toscanella; Semicotto di capra; Trizza

OLIO E CONDIMENTI: Sardegna DOP; Zafferano di Sardegna DOP; Olio di lentischio; Zafferano di San Gavino (Presidio Slow Food)

PRODOTTI VEGETALI E TRASFORMATI: Carciofo spinoso di Sardegna IGP; Arancio di Muravera; Asparago selvatico; Capperi e capperoni di Selargius; Cardi selvatici sott'olio; Ciliegia furisrera; Ciliegio carrufale; Cipolla rossa; Cuppetta; Fagiolo bianco di Terraseo; Fagiolo tianese; Fassobeddu corantinu; Finocchietto selvatico; Grano cotto; Grano duro varietà senatore Cappelli; Mandorle Arrubbia; Mandorle Cossu; Mandorle Olla; Mandorle Schina de porcu; Mele o melo; diverse varietà autoctone: appicadorza; melappia; miali; noi unci; trempa orrubia; Melone in asciutto; Melone verde; Olive a scabecciu; Olive verdi in salamoia; Pera bianca di Bonarcado; Pera brutta e bona; Pero de su duca; Pesca di San Sperate; Pianta del mirto; Pira de Bau; Pira limoi; Pomodoro secco; Pompia (Presidio Slow Food); Prezzemolo; Ravanello lungo; Riso prodotto e lavorato in Sardegna; Sindria call’eboi; Tamatiga de Appasibis

DOLCI; PASTE E PRODOTTI DI PASTICCERIA E PANETTERIA: Amaretto de Mendula; Anicini; Aranzada; Bianchittos; Biscotto di Fonni; Brugnolosu de Arrescottu; Bucconettes; Candelaus; Caombasa; Carapigna; Caschettas; Coccoi a pitzus; Coccoietto con l'uovo; Copuletas; Crogoristasa; Cruxioneddu de Mindua; Filindeu; Focacce di ricotta; Focaccia portoscusese; Fregola; Frisjoli lunghi; Gallettinas; Gattò de mendula; Gnocchetti e maccarones; Gueffus; Is angules; Is coccoisi de casu; Li chiusoni; Lorighittas; Malloreddus; Mandagadas; Miele monovarietali della Sardegna: di asfodelo; di cardo; di castagno; di cor-bezzolo; di eucalipto; di rosmarino; Moddizosu; Mostaccioli; Orilletas; Panada; Pane ammodigadu o tundu; Pane Casarau; Pane circi; Pane con gerda; Pane con il pomodoro; Pane d'orzo; Pan'e cariga; Pane guittiau; Pani e sabato; Papassinos; Pardulas; Pastine di mandorle; Picchirittusu; Prikitos; Pi-stiddu; Pistoccu e pistoccu de nuxi; Pompia (Presidio Slow Food); Ravioli dolci e ravioli dolci ripieni di formaggio; Raviolini dolci ripieni di melacotogna; Sebadas; Sos pinos; Sospiri di Ozieri; Spianada; Tallaniusu; Tallutzas; Torrone di mandorle; Tunda; Uciatini; Zichi

I GRANDI PIATTI

ANTIPASTI: Acciughe farcite; Crostini misti di bottarga; Aragosta alla catalana; Casa di Carloforte; Fave bianche e cicorie; Frittelle di lampascioni
PRIMI PIATTI: Fregula; Malloreddus alla salsiccia; Gnocchetti con ragù di agnello; Risotto alla bottarga o alla pescatora; Spaghetti all'aragosta; Culorgionis con ripieno di carne o di patate
SECONDI PIATTI: Capretto alla sarda; Carciofi arrosto; Porchettu allo spiedo o arrosto o al forno; Totani ripieni; Tordi al mirto; Polpo allo spiedo; Polpette allo zafferano
DOLCI: Seadas; Copuleatas; Casinadas; Pan 'e Saba; Orilleta

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