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Molise: natura, arte, cultura e mare Bandiera blu

Paesi arrampicati sulle alture ed una serie ininterrotta di rilievi, dagli Appennini fino al mare, delineano i paesaggi incontaminati del Molise, una terra che rimane in gran parte estranea al turismo di massa, per regalare emozioni uniche ai più curiosi e avventurosi tra i viaggiatori. Questa regione ha molto da offrire sia per chi ama la montagna, trovando in essa un fresco sollievo d'estate ed un luogo perfetto per emozionanti sciate d’inverno, sia per chi preferisce rilassarsi in riva al mare, passeggiando lungo le ampie spiagge di fine sabbia dorata della sua costa, spesso premiate con la Bandiera Blu per la loro bellezza e pulizia. La cucina molisana è antica, genuina e ricca di sapori forti e robusti. Nonostante le piccole dimensioni del territorio, l'identità culturale e gastronomica del Molise è chiara e ben definita, con tradizioni radicate nella storia e preservate con amore dai suoi abitanti nel corso degli anni. Oltre al vino e all'olio, i salumi e i formaggi tipici molisani sono prodotti conosciuti ed apprezzati sin dall'antichità, senza dimenticare la cucina prevalentemente ittica sviluppatasi nella zona costiera della regione. Anche il paese più piccolo del Molise conserva con onore le sue tradizioni, le quali vengono rinnovate di anno in anno con feste e celebrazioni religiose che risalgono Medioevo, o che si legano ad epoche ancora più antiche. In queste occasioni si possono gustare piatti tipici e tradizionali, immergendosi in atmosfere di altri tempi con i sapori e i profumi della buona cucina contadina.

 

VITIGNI AUTOCTONI

ROSSI: Tintilìa; Aglianico; Montepulciano; Sangiovese
BIANCHI: Trebbiano Toscano; Fiano; Falanghina; Greco; Bombino Bianco; Malvasia Bianca Lunga; Moscato Bianco

I VINI TIPICI: 4 DOC; 2 IGT
Biferno DOC; Molise DOC; Pentro d'Isernia DOC; Tintilia del Molise DOC; Osco IGT; Rotae IGT

CULTIVAR DI OLIVE: Aurina di Venafro; Cazzarella; Cellina di Rotella; Cerasa di Montenero; Gentile di Latino; Oliva nera di Colletorto; Olivastro d'aprile e dritto; Olivastra di Montenero; Paesana Bianca; Paesana Nera; Rosciola di Rotella; Rossuola; Rumignana; Salegna di Latino; Sperone di Gallo

I PRODOTTI TIPICI: 5 DOP; 1 IGP; 159 PAT

BEVANDE DISTILLATE; LIQUORI: Amaro molisano; Liquore al latte; Nocino; Poncio al caffè

CARNI E SALUMI: Salamini italiani alla Cacciatora DOP; Vitellone Bianco Appennino Centrale DOP; Capocollo; Ciccioli; Coppa; Cotechino; Filetto; Gelatina; Guanciale; Involtini di agnello; La Pezzata; La Signora (Presidio Slow Food); Lardo; Magliatelle; Mappatelle; Misischia; Nodi di trippa; Noglie; Ntrippo; Pnllotte; Pzimpanella; Prosciutto; Prosciutto di spalla; Salsiccia di fegato di maiale; Soppressata; Testine di agnello o di capretto; Tocco; Torcinelli; Ventresca arrotolata; tesa; Ventricina di Montenero di Bisaccia

PESCE; CONSERVE DI PESCE: Cannolicchio; Gatruccio; Polpo essiccato; Razza quattr'occhi; Torpedine marezzata; Trigliette essiccate; Trota fario; Vongola

FORMAGGI E LATTICINI: Caciocavallo Silano DOP; Mozzarella di Bufala Campana DOP; Ricotta di Bufala Campana DOP; Burrino; Caciocavallo di Agnone; Cacioricotta; Caprino; Formaggio di Pietracarclla; Mozzarella di vacca; Pecorino del Matese; Pecorino di Capracorta; Scamorza molisana; Stracciata; Treccia di Santa Croce di Magliano

OLIO E CONDIMENTI: Molise DOP; Scapece

PRODOTTI VEGETALI E TRASFORMATI: Castagne; Centofoglie di Venafro; Cicerchia; Cipolla di Isernia; Cipollotto; Composta; Fagiolo di Riccia; bianco; scuro; Farro Dicocco Molise; Fichi secchi; Fungo dlabete; Gallinaccio; Lenticchia; Lessata; Mais lesso; Mela limoncella e mela zitella; Olive curate; Origano; Parata lunga di San Biase; Peperone rosso; sottaceto; Pere sottaceto; Pezzende; Pomodori gialli invernali; Porcino; Prataiolo; Scorzone; Tartufo bianco

DOLCI; PASTE E PRODOTTI DI PASTICCERIA E PANETTERIA: Abbotta pezziende; Agrodolce; Amaretti; Biscotti con le uova; Biscotti con seme di anice; Caciatelli; Calzoni; Campana; Caragnoli; Cavatelli; Cazatelli; Ceppatelle di Trivento; Ciambella; Cicelieviti; Cicerchiata; Cioffe; Cocorozzo; Confetti ricci; Cuori frolli; Ferratelle; Fiadone; Frascarielle; Friselle; Fusilli; La Pia; Le Nocche; Loffe; Miele molisano; Mollica di San Giuseppe; Mostaccioli; Orecchiette; Ostie; Pagnottini; Pan di Spagna; Pandolce del Molise; Pane casareccio; Pannocchio; Parrozzo molisano; Pasta imperiale; Pasta reale; Pepatelli; Pezzende; Pigna; Pizza al pomodoro; coi cicoli; di granone; scimia; Quaresimali; Raffaioli; Ravioli scapolesi; Riso con il latte; Rococò; Rosachitarre; Sagnetelle; Sanguinaccio; Savoiardi; Scarpellc; Scatrone; Scurpelle di Belmonte; Soffio; Sraielle; Strufoli; Tacconelle; Tagliolini di Campobasso; Taralli con seme di finocchio; Torrone del Papa; Tozzetti; Uccelli; Zeppole

I GRANDI PIATTI

ANTIPASTI: Bruschetta al tartufo; Composta molisana; Scapece di alicette
PRIMI PIATTI: Timballo di Cicoria al forno; Maccheroni alla molisana; Zuppa di ortiche
SECONDI PIATTI: Baccalà e cavolfiore arracanato; Agnello e Cicoria; Pannocchie all'agro; Trippa alla molisana; Checchetta
DOLCI: Mpigna; Torta rustica di mandorle; Ostie ripiene; Croccante