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Lombardia: Milano, Franciacorta, lago di Garda, risotto e cotoletta

La Lombardia è la regione italiana più popolata e anche la più ricca da punto di vista economico. Il suo capoluogo, Milano, è universalmente riconosciuto come un importante centro di affari, la capitale della moda e il luogo in cui prendono vita le maggiori innovazioni del genio italiano in campo artistico, tecnologico e culturale. Le mostre nei grandi musei, le escursioni nei borghi e nelle ville, le visite ai castelli, gli eventi e i concerti sono solo alcune tra le innumerevoli opportunità da cogliere per chi sceglie la Lombardia come meta di un viaggio o di un weekend, nelle sue affascinanti città d'arte o apprezzando i suoi incantevoli paesaggi naturali. Tra vette alpine, grandi laghi e parchi, questa regione non manca di proposte e itinerari unici anche per gli amanti delle escursioni e delle attività all'aria aperta. Grazie ad una così diversificata varietà di ambienti, il territorio lombardo è un autentico tripudio di sapori ed aromi: ben 25 sono i prodotti lombardi DOP e IGP, per lo più concentrati tra salumi e formaggi, l'olio extravergine di oliva Garda e dei Laghi Lombardi, dal sapore fruttato con leggera sensazione di amaro, i vini, le carni, le mele e le pere dei fruttteti di montagna.

 

VITIGNI AUTOCTONI

ROSSI: Anceilotta; Barbera; Bonarda; Creatina; Dolcetto; Fortana; Franconia; Freisa; Lambrusco di Sorbara; Grasparossa; Maestri; Marani; Viadanese; Salamino; Mnrzemino; Moscato Rosa; Nebbiolo; Rebo; Schiava; Schiava Gentile; Schiava Grigia; Schiava Grossa; Sangiovese; Uva Rara; Groppello di Mocasina; Groppello di Santo Stefano; Groppeilo Gentile; Molinara; Moscato di Scanzo; Negrara; Pignola; Rondinella; Rossola Nera; Vespolina
BIANCHI : Invernenga; Verdea; Verdese; Cortese; Garganega; Malvasia Bianca di Candia; Malvasia di Candia Aromatica; Manzoni Bianco; Moscato Giallo; Riesling Italico; Tocai Friulano; Trebbiano di Soave; Trebbiano Giallo; Trebbiano Toscano

I VINI TIPICI: 5 DOCG; 22 DOC; 15 IGT
Franciacorta DOCG; Moscato di Scanzo DOCG; Oltrepo Pavese Metodo Classico DOCG; Sforzato di Valtellina o Sfursat DOCG; Valtellina Superiore DOCG; Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC; Botticino DOC; Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese DOC; Capriano del Colle DOC; Casteggio DOC; Cellatica DOC; Curtefranca DOC; Garda DOC; Garda Colli Mantovani DOC; Lambrusco Mantovano DOC; Lugana DOC; Oltrepo Pavese DOC; Oltrepo Pavese Pinot Grigio DOC; Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese; Riviera del Garda Bresciano DOC; San Colombano al Lambro DOC; San Martino della Battaglia DOC; Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese DOC; Terre dei Colleoni DOC; Valcalepio DOC; Valtellina Rosso DOC; Valtenesi DOC; Alto Mincio IGT; Benaco Bresciano IGT; Bergamasca IGT; Collina del Milanese IGT; Montenetto di Brescia IGT; Provincia di Mantova IGT; Provincia di Pavia IGT; Quistello IGT; Ronchi di Brescia; Roncbi varesini IGT; Sabbioneta IGT; Sebino IGT; Terrazze retiche di Sondrio IGT; Terre Lariane IGT; Valcaminica IGT

CULTIVAR DI OLIVE: Casaliva; Frantoio; Leccino; Sbresa; Moraiolo; Pendolino; Grignano; Gargnano; Mioi; Negrei

I PRODOTTI TIPICI: 19 DOP; 12 IGP; 246 PAT

BEVANDE DISTILLATE; LIQUORI: Grappa riserva personale; Birra della Valganna

CARNI E SALUMI: Salame Brianza DOP; Salame di Varzi DOP; Salamini italiani alla Cacciatora DOP; Bresaola della Valtellina IGP; Coppa di Parma IGP; Cotechino Modena IGP; Mortadella Bologna IGP; Salame Cremona IGP; Salame d’Oca di Morrara IGP; Zampone Modena IGP; Agnello di razza brianzola; Bastardei; Borzar; Bresaola affumicata; Bresaola di cavallo; Capretto da latte pesante; Carne di bovino di razza varzese (Presidio Slow Food); Carne secca; Ciccioli e ciccioli mantovani; Cotechino bianco; Cremonese vaniglia; della bergamasca pavese; Cuz; Fegato grasso d'oca; Greppole; Luganega; Lughenia da passola; Mortadella di fegato al vin brule; Salumi di oca: cacciatori; ciecioli; durelli; grasso; petto d'oca stagionato; prosciuttino stagionato; salame crudo; salame ecumenico; Pancetta con filetto; della bergamasca; pavese; Pate di fegato d‘oca; Pisto; Pollo brianzolo; Prosciuttini della Valtellina; Prosciutto cotto; Prosciutti rrudi; Salame casalin; con lingua; crudo del Basso Pavese; cuocere; della Bergamasca; di filzetta; di Montisola; di testa; mantovano; Milano; di Stradella; pancettato; sotto grasso; Salamelle di Mantova; Salamina mista; Salamirii di Capra; di cavallo; di cervo; magri; Salsiccia di castrato; ovino; Sanguinaccio; Slinzega bovina e di cavallo; Soppressata bresciana; Verzini; Violino di capra (Presidio Slow Food)

PESCE; CONSERVE DI PESCE: Salmerino del Trentino IGP; Trota del Trentino IGP; Alborelle essiccate in salamoia; Carpione del Lago di Garda (Presidio Slow Food); Coregone; Missoltino del Lago di Como (Presidio Slow Food); Pigo; Sardina del Lago di Iseo (Presidio Slow Food)

FORMAGGI E LATTICINI: Bitto DOP; Formaggella Luinese DOP; Formai de Mut Val Brembana DOP; Gorgonzola DOP; Grana Padano DOP; Nostrano Val Trompia DOP; Provolone Valpadana DOP; Quartirolo Lombardo DOP; Salva Cremasco DOP; Strachitunt DOP; Taleggio DOP; Valtellina Casera DOP; Agri di Valtorta (Presidio Slow Food); Bagoss di Bagolino (Presidio Slow Food); Bernardo; Bitto storico (Presidio Slow Food); Branzi; Burro di monvragna; Cadolet di capra; Caprino; Caprino vaccino; Casatta di Corteno Golgi; Casolet; Casoretta; Crescenza; Fatulì della Val Saviore (Presidio Slow Food); Fiorone della Valsassina; Fiuri; Fontal; Formaggella della Val Brembana; della Val Camonica; della Val di Scalve; della Val Sabbia; della Val Seriana; della Val Trompia; di Menconico; di Tremosine; Formaggio d’Alpe grasso; semigrasso e misto; Formaggio Val Seriana; Formai de Livign; Frumagit di Curiglia; Furmag de Segia; Garda Trernosine; Granone Lodigiano; Italico; Lattecrudo di Tremosine; Latteria Magnoca; Magro di Latteria; Magro di Piana; Mascarpone; Mascherpa d’Alpe; Matusc; Moteli; Nisso; Nostrano grasso e semigrasso; Pannerone di Lodi (Presidio Slow Food); Ricotta artigianale; Robiola bresciana; della Vzilsassina; Rosa Camuna; Silter; Sta’el; Stracchino; Bronzone; Stracchino della Valsassina e delle valli orobiche (Presidio Slow Food); Stracchino tipico; Strachet; Tombea; Torta orobica; Valtellina scimudin; Zincarlin e zincarlin de Vares

OLIO E CONDIMENTI: Garda DOP; Laghi Lombardi DOP

PRODOTTI VEGETALI E TRASFORMATI: Mela della Valtellina IGP; Melone Mantovano IGP; Pera Mantovana IGP; Amarene d'Uschione; Asparago di Cantella di Cilavegna; di Mezzago; Castagne secche; Cipolla di Sermide; dorata di Voghera; rossa; Conserva senapata; Cotognata; Fagiolo borlotto di Gambolò; Farina per polenta della Bergamasca; Grano Saraceno della Valtellina e farine (Presidio Slow Food); Marroni di Santa Croce; Mostarda di Cremona e di Mantova; Patata bianca di Oreno; comasca bianca; di Campodolcino; Pesche allo sciroppo del Lago di Monate; Pisello di Miradolo Terme; Radici di Soncino; Riso; Rosmarino e salvia di Montevecchia; Sugolo; Tartufo; Tartufo nero; Zucca di Mantova

DOLCI; PASTE E PRODOTTI DI PASTICCERIA E PANETTERIA: Miele Varesino DOP; Amaretto di Gallarate; Anello di Monaco; Baci del Signore; di Cremona; Bertù; Bisciola; Biscotin de Prost; Brasadella; Braschin; Brutti e Buoni; Bunbunenn; Buscel di fichi; Bussolano di Soresina; Capunsei; Carcenr; Casoncelli della Bergamasca; Castagnaccio; Caviadini; Croccante; Cupeta; Focaccia di Gordona; Frittella; Gnocchi di zucca; Graffioni; Grissini dolci; Marubini; Masigott; Meascia; Miccone; Nocciolini; Pan da cool; Pane di segale; Pan meino; Pane di pasta dura; di riso; Pane di San Siro; Pane giallo; Pane mistura; Panettone di Milano; Panun; Pazientini; Pesce di Aprile; Pizzoccheri della Valtellina; Polenta e uccelli dolce; Resta; Ricciolino; Sbrisolona e torta sbrisolona; Scarpinocc; Schiacciarina; Spongarda di Crema; Tirot (Presidio Slow Food); Torrone di Cremona; Torta bertolina; del Donizetti; Paradiso; di fioretto; di grano saraceno; di latte; di San Biagio; di tagliatelle; mantovana; Tortelli Cremaschi; di zucca; Tortello amaro di Castel Goffredo; Tortionata; Treccia d'oro di Crema; Tortel sguasarot; Ufela

I GRANDI PIATTI

ANTIPASTI: Nerverri; Gamberi di fiume lessati; Turtin lodigiani; Fritada en carpìon
PRIMI PIATTI: Risolto alla milanese; Pizzoccheri alla valtellinese; Ravioli di lesso in brodo; Polenta taragna; Casonesei ripieni; Tortelli di zucca mantovani; Tortelli Cremaschi
SECONDI PIATTI: Trippa in umido; Cotoletta alla milanese; Ossobuco; Cassoeula; Spiedo bresciano; Fagiano alla milanese
DOLCI: Panettone; Crema al mascarpone; Pancle Mei; Torta Sbrisolona

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