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Degustando olio e vino in Campania tra le vigne della costa e gli ulivi dell’entroterra
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Napoli da gustare e da vedere . Pizza fritta, sfogliatella, babà e giro della città
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Vedi Napoli e poi muori si dice. Perchè non si può non visitare questa città straordinaria almeno..

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Specialità e tour da Pompei a Ercolano da Napoli ad Amalfi e Sorrento

In tutta la Campania si respira un'atmosfera antica e sognante, che invita a godersi la vita con i piaceri semplici della buona cucina, della musica, dell'arte e del viaggio. Il capoluogo Napoli, un vero e proprio museo a cielo aperto, incanta i numerosi visitatori con la sua storia ricca di fascino, la quale riaffiora in ogni angolo del centro come nelle vicine Pompei ed Ercolano, alle pendici del Vesuvio. Lungo le coste della Campania si trovano alcune delle località marittime più conosciute e premiate d’Italia. Tra queste spiccano  Amalfi,  Positano,  Palinuro  e  Sorrento, città d’arte dall’inconfondibile bellezza che contribuiscono ad impreziosire i romantici paesaggi della  costiera amalfitana, mentre nel Parco Nazionale del Cilento le bellissime spiagge si alternano alle preziose aree archeologiche di Paestum e Velia, famose perché ospitano i templi della Magna Grecia meglio conservati al mondo. Verso l’entroterra, maestose regge come la Reggia di Caserta e sterminati campi collinari e pianeggianti si offrono generosamente agli amanti della natura e delle passeggiate all'aria aperta. In queste campagne si coltivano i prodotti tipici della cucina regionale, come i gustosi e saporiti pomodori che condiscono la celebre pizza napoletana, i limoni di Sorrento, ingrediente base di profumati liquori e deliziosi sorbetti, gli uliveti e le loro succose olive, sia da olio che da tavola. Regina incontrastata della tavola campana è sicuramente la mozzarella di bufala, anch'essa coinvolta in molte golose ricette, di pari passo con il pesce, il pane e con le carni. Come degno completamento di un pasto da re, i dolci campani e napoletani sono ormai un'istituzione nelle pasticcerie di tutta Italia, espressioni di una tradizione culinaria antichissima, influenzata dalla mescolanza di diverse culture e impreziosita dal sole e dal mare.

 

VITIGNI AUTOCTONI

ROSSI: Aglianico; Piedirosso; Casavecchia; Sangiovese; Sciascinoso; Primitivo; Barbera; Aleatico; Cesanese; Cìliegiolo; Aglianicone; Greco Nero; Malvasia Nera di Basilicata; Olivella Nera; Pallagrello Nero
BIANCHI: Fiano; Greco; Falanghina; Biancolella; Asprinio; Coda di Volpe; Trebbiano Toscano; Malvasia Bianca; Moscato Bianco; Forastera; Guamaccia; Montonico; Verdeca; Bellone; Catalanesca; Ginestra; Pallagrello Bianco; Pepella; San Lunardo; Bombino Bianco; Malvasia Bianca di Candia; Riesling Italico

I VINI TIPICI: 4 DOCG; 15 DOC; 9 IGT
Aglianico del Taburno DOCG; Fiano di Avellino DOCG; Greco di Tufo DOCG; Taurasi DOCG; Aversa DOC; Campi Flegrei DOC; Capri DOC; Casavecchìa di Pontelarone DOC; Castel San Lorenzo DOC; Cilento DOC; Costa d'Amalfi DOC; Falanghina del Sannio DOC; Falerno del Massico DOC; Galluccio DOC; Irpinia DOC; Ischia DOC; Penisola Sorrentina DOC; Sannio DOC; Vesuvio DOC; Benevento IGT; Catalanesca del Monte Somma IGT; Colli di Salerno IGT; Dugenta IGT; Epomeo IGT; Paestum IGT; Pompeiano IGT; Roccamonfina IGT; Terre del Vol- turno IGT

COLTIVAZIONE DI OLIVE: Pisciottana; Rotonclella; Minucciola; Sessana; Ravece; Frantoio; Ogliarola; Campana; Marinese; Nostrale; Comiola; Itrana; Carpellese; Tenacella; Ortice; Ortolana; Comia; Oliva Bianca; Racioppella; Ruveia; Salella; Leccino; Pampagliosa; Biancolilla; Femminella; Asprinia; Caiazzana; Tenda; Rilonnella

I PRODOTTI TIPICI: 13 DOP; 9 IGP; 429 PAT

BEVANDE DISTILLATE; LIQUORI: Fragolino; Limoncello; Liquore concerto; Liquore di amarene; di mirtillo; di gelse rosse; Liquore di finocchietto e nanassino; Nocillo; Sciroppo di arancia bionda; Sidro di mela limoncella; Vino corto

CARNI E SALUMI: Vitellone bianco dell’Appennino Centrale IGP; Carne e salumi di suino nero nasertano; Carne bufalina; Carne di bovina podolica; Carne ovina di pecora laticauda; Capicollo e capicollo di Ricigliano; Cervellarine; Cicoli; Coniglio di fossa di Ischia (Presidio Slow Food); Filetto e filettone di Vairano Paternora; Fiocco di prosciutto; Fleppa; Mozzariello; Noglia di maiale; Pancetta tesa e pancetta arrotolata; Prosciutto di Casaletto; Prosciutto di monte; di Pietraroja; di Rocchetta; di Trevico; Salame Napoli; di Mugnano; Salsiccia; salsiccia fresca a punta di coltello e salsiccia affumicata; Salsiccia di polmone; r’poc; del Cilento; di Vallo di Diano (Presidio Slow Food); rossa di Castelporo (Presidio Slow Food); Salsiccia sotto sugna di Vairano Paternora; Samurchio; Soppressata del Sannio; di Gioi (Presidio Slow Food); di Ricigliano; irpina

PESCE; CONSERVE DI PESCE: Acciughe sotto sale; Alicette piccanti; Alici di menaica (Presidio Slow Food); Colarura di alici di Cetara (Presidio Slow Food); Cozza del Golfo di Napoli e del litorale flegreo; Filetti di alici sott'olio

FORMAGGI E LATTICINI: Caciocavallo Silano DOP; Mozzarella di Bufala Campana DOP; Provolone del Monaco DOP; Ricotta di Bufala Campana DOP; Bebè di Sorrento; Bocconcini alla panna; burrini e burrata di bufala; Burro di bufala; Caciocavallo affumicato; Caciocavallo del Malese; Caciocavallo di bufala; Caciocavallo di Castelfianco; Caciocavallo irpino; Caciocavallo Podolico; Cacioricotta del Cilento (Presidio Slow Food); Caciotta di capra dei Monti Lattari; Caciottina canestrata di Sorrento; Caprino conciato del Montemaggiore; Caso maturo; Casoperuro e marzolino; Casuforte di Statigliano; Cacioforte; Casu rè pecora del Marese; Conciato romano (Presidio Slow Food); Fior di latte; Fior di latte di Agerola; Formaggio caprino del Cilento; Formaggio duro di latte di pecora; capra o vacca; Formaggio morbido del Matese; Juncata; Latte Nobile dell'Appennino campano (Presidio Slow Food); Manteca e manteca del Cilento; Marzellina; Mozzarella nella martella; Pecorino del Monte Marzano; Pecorino di Bagnolese; di Carnasciano; di Laticauda; di Pietraroja; salaprese; Provola affumicata di bufala; Provolone; Riavulillo; Ricotta di fuscella di Sant’Anastasia; di laticauda; fresca ed essiccata di capra e di pecora; salaprese; Scamorza di bufala; scamosciata; Stracciara e stracciata del Matese; Treccia

OLIO E CONDIMENTI: Cilento DOP; Colline Salernitane DOP; Irpinia DOP; Penisola Sorrentina DOP; Terre Aurunche DOP; Del Sannio

PRODOTTI VEGETALI E TRASFORMATI: Cipollotto Nocerino DOP; Fico Bianco del Cilento DOP; Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP (Presidio Slow Food); Pomodoro di San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP; Carciofo di Paestum IGP; Castagna di Montella IGP; Limone Costa d'Amalfi IGP e di Sorrento IGP; Marrone di Roccadaspide IGP; Melannurca campana IGP; Nocciola di Giffoni IGP; Aglio dell’Ufita; Albicocca vesuviana; Amarene appassito dei colli di San Pietro; Antichi pomodori di Napoli (Presidio Slow Food); Arancia di Pagani; Arancia di Sorrento; Broccolo aprilatico di Paternopoli (Presidio Slow Food); Broccolo del Vallo di Diano; Broccolo friarello di Napoli; Broccolo san Pasquale; Caldarroste in sciroppo e rum; Carciofo bianco e carciofo rosso; Carciofo capuanella; di Castellammare (Presidio Slow Food); di Montoro; di Pietrelcina; di Procida; Cardillo; Cardone; Castagna del Monte Faito; di Acerno; di Roccamonfina; di Serino; di Civitella Licinio; Castagna paccuta e castagna vofarella; Castagne infornate; Castagne moscie; Cavolfiore gigante di Napoli; Cavolo da minestra del Titerno; Cece di Cicerale (Presidio Slow Food); Cece di Valle Agricola; Cece nero del Fortore; Cicoria selvatica; Cicoria verde di Napoli; Ciliegia del Monte; della Recca; di Bracigliano; di Pimonte; di Siano; maiarica; melella; San Pasquale; Cipolla alifana; bianca di Pompei; di Eremiti; di Vatolla; ramata di Montoro; Fagioli lardari; quarantini; tabacchini; mustaccielli; zolfarielli; delfocchio; tabaccanti; Fagiolo a formella; Fagiolo della Regina di San Lupo; Fagiolo dente di morto di Acerra (Presidio Slow Food); Fagiolo di Cera; di Controne (Presidio Slow Food); di Gallo Matese; di Gorga; di Mandia; di Villaricca; San Pasquale e Sant'Anter di Casalbuono; del Vallo di Diano; Fava di Miliscola; Fichi secchi con miele; Fico di San Mango; natalese; Finocchio bianco panettone; di Sarno; Fragolata di Acerno; Fragolina degli Alburni e dell’Alto Sele; Fungo porcino del vulcano di Roccamonfina; Giallona di Siano; Grano duro: Cappelli; Marzellina e Saragolla; Grano tenero: Carlentina; Carosella; Marzocca; Pappola e Risciola; Granturco della quarantina e di Gallo Matese; Kaki vaniglia napoletano; Lenticchia di Valle Agricola; Limone di Procida; Lupino gigante di Vairano; Mais spiga bianca; Marrone di Santa Cristina; Marrone di Scala; Mela capodiciuccio; chianella; chichedda; limoncella; limoncellona; San Giovanni; sargente; tubbiona e zitella; Mela bianca di Grottolella; Melanzana cima di viola; lunga di Napoli; paccia; Melone di Altavilla; napoletano; Nocciola camponica e mortarella; Nocciola di San Giovanni; riccia di Talanico; Noce di Sorrento; malizia; San Martino; Oliva caiazzara; di Melizzano; masciatica; pisciottana schiacciata sott'olio; salella ammaccata del Cilento (Presidio Slow Food); Panzarieddi di Casalbuono; Papacelle napoletane (Presidio Slow Food); Patata fresca campana; nera del Matese; novella; ricciona; rossa del Vallo di Diano; sotterrala di Calvaruso; Peperoncini ripieni al tonno; verdi; friarelli; Peperone cazzone; sassaniello; quagliettano; sciuscillone; Pera del rosario; mastantuono; pennata; sant'anna; sorba; spadona; spina; Percoca col pizzo; puteolzlna e terzarola; Pesca bellella di Melito; Pesca bianca napoletana; Peschiole; Piselli cornetti; centogiorni; Pomodori secchi sott’olio; Pomodorino campano; corbarino; di Rofrano; giallo; seccagno; vesuviano; cannellìno flegreo; Pomodoro di Sorrento; pelato di Napoli; spuniel.l0; Prugna coglipiecuri; Rapa catozza; Risi di Casalbuono; Scarola bianca riccia schiana; Secena; Susina botta a muro; marmulegna; pappacona; pazza; scarrafona; turcona; Tartufo di Colliano; Tartufo nero di Bagnoli Irpino; Timo delle coste del Mutria; Torzella; Uva armonera e bianca a cuore del Cilento; Uva catalanesca e cornicella; Virni; Zucca lunga di Napoli e napoletana tonda; Zucchino San Pasquale

DOLCI; PASTE E PRODOTTI DI PASTICCERIA E PANETTERIA: Pasta di Gragnano IGP; Amaretto di Caposele; Baba; Biscotti al miele; di grano integrale; allamarena; di Sant'Angelo; di Castellammare; Buffeddi; Calzoncelli; Calzone; Carrati; Cartellate con mosto; Casatiello dolce; casatiello sugna e pepe; Chiacchiere; Ciaolone; Confettone; Copeta; Delizie al limone; Divino amore; Follovielli; Fusilli di Felitto; di Gioi; Fusillo furitano; Guanto caleno; Matasse e muffietto di Caposele; Miele di acacia; di castagno; di girasole; di sulla; millefiori; Migliaccio; Monachina; Mustaccioli; ’Ndunderi; ‘Nfrennula; Pagnotta di Santa Chiara; Palme di confetti; Pane dei Camaldoli; di Baiano; di Calitri; di Iurmano; di Montecalvo; di Padula; di patate; di San Sebastiano; di Saragolla; di Villaricca; di Ponte; Pantorrone; Panuozzo; Panzarotti; Parrozzo; Pasticella di Acerno; Pastiera; Pigna; Pizza chiena; con ricotta; di farinella bacolese; di scarola; figliata; migliazza cu li frittole; sulla liscia; Pizza napoletana verace; Puccellato dolce e puccellato salato; Raffioli; Raviolo di ricotta di pecora; Ricci; Roccocò; Sanguinaccio; Scaldatelle; Scanata del Sannio; Scazzatiello; Scialatiello; Sciusciello; Sfogliatella e sfogliatella santa rosa; Sospiri al limone; Spantorrone di grotta; Struffoli; Struppolo; Susamielli; Taraddi con finocchio; Taralli intrecciati; Tarallo nllluovo; con le mandorle; di Agerola; tarallini al vino; Sugna e pepe; al naspro; Torroncino di Roccagloriosa; di San Marco dei Cavoti; di Benevento; di castagne; di Ospedaletto; Turcinegliu; Vanti; Zandraglia; Zeppole fritte e di San Giuseppe

I GRANDI PIATTI

ANTIPASTI: Insalata caprese; Calzoncini ripieni; Cozze gratinate; Gattò di patate
PRIMI PIATTI: Pizza; Gnocchi alla sorrentina; Minestra maritata; Maccaronara; Paecheri al ragù; Spaghetti alle vongole; Spaghetti aglio e olio
SECONDI PIATTI: Ammugliatelli; Braciola di capta di Siano; Busecchia; Fegato con la zeppa; Impepata di cozze; Milza imbottita
DOLCI: Pastiera napoletana; Zeppole di San Giuseppe; Babà; Sfogliatelle

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