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Cucina vegetariana a Trento: a lezione di sformati e soufflè
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Polpette e involtini: corso di cucina per vegetariani creativi
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Trentino Alto Adige: le Dolomiti, lo Strudel e il Trentingrana

Il Trentino Alto Adige, regione rinomata per l'ottima qualità della sua offerta turistica e per l'armonia tra uomo e natura che qui si respira, è caratterizzata da paesaggi e tradizioni di una terra fortemente ancorata alla sua cultura. Nel cuore delle Dolomiti, sentieri adatti ad ogni tipo di escursione di snodano tra borghi fiabeschi, boschi incontaminati, valli dal panorama mozzafiato e antichi castelli. La regione rappresenta un luogo ideale anche per chi viaggia con la famiglia, grazie alle numerose strutture che propongono servizi, attività all'aria aperta e menu a misura di bambino. La bellezza di questo territorio attira viaggiatori amanti dell'avventura e del benessere sia in estate che in inverno; le regine indiscusse della regione sono le sue montagne, con cime che superano i 3000 metri di altitudine e che costituiscono una tentazione irresistibile per qualsiasi sciatore. La cucina locale utilizza ancora oggi i prodotti nutrienti e genuini di un popolo dalla cultura contadina. Le valli trentine sono celebri per le mele DOP della Val di Non, ingrediente principale del dolce tipico locale, lo strudel, mentre nelle zone più montuose, ove è diffuso l'allevamento dei bovini, con il latte pregiato si producono ottimi formaggi. Il Trentino è anche un importante produttore di vini, bianchi e rossi da degustare intorno alla tradizionale Stube nelle serate in compagnia.

 

VITIGNI AUTOCTONI

ROSSI: Lagrein; Teroldego; Casetta; Malvasia Nera; Groppello di Revò; Moscato Rosa; Marzemino; Schiava; Traminer Aromatico; Schiava Grigia; Schiava Gentile; Schiava Grossa; Lambrusco a foglia frastagliata; Rebo
BIANCHI: Nosiola; Sylvaner verde; Moscato Giallo; Riesling Italico; Malvasia Istriana

I VINI TIPICI: 8 DOC; 4 IGT
Alto Adige DOC; Casteller DOC; Lago di Caldaro DOC; Teroldego Rotaliano DOC; Trentino DOC; Trento DOC; Valdadige DOC; Valdadige Terra dei Forti DOC; Vin Santo Trentino (Presidio Slow Food); Vigneti delle Dolomiti IGT; Mitterberg IGT; delle Venezie IGT; Vallagarina IGT

CULTIVAR DI OLIVE: Casaliva; Favarol; Fori; Lezzo; Morcai; Razza; Rossanel; Trep; Leccino; Moraiolo; Pendolino; Frantoio I PRODOTTI TIPICI: 9 DOP; 5 prodotti IGP; 199 PAT

BEVANDE DISTILLATE; LIQUORI: Caffè di Amarivo; Genziana; Ginepro; Liquore di Mugo; Nocino; Grappa di mirtilli; di vinaccia; giovane trentina; Amaro di Valle Ledro; Distillati di frutta trentina; Acquavite di genziana; Imperatoria; Picco rosso; Sciroppo di lampone, mirtillo nero e ribes nero; di sambuco; Stomatica Foletto; Birra cli Fiemme

CARNI E SALUMI: Mortadella Bologna IGI’; Speck Alto Adige IGP; Prosciutto contadino; Sanguinaccio; Salame cotto al forno; Salsiccia di camoscio; Carne di camoscio; cervo; agnello; manzo affumicata; Carne di maiale salmistrata; di pecora di razza Vilnosser Brillenschaf (Presidio Slow Food); Salsiccia fresca aromatizzata; di fegato; Wîirstel di Merano; Speck artigianale; Barbusto; Brusti; Cacciatore nostrano alfaglio; Carne di pecora in salamoia; fumada di Siror; salada del Trentino; salmistrada della Valle di Cembra; di cavallo affumicata; Ciuighe (Presidio Slow Food); Cotechino di maiale; Figadet; Fritole; Lardo “fuma”; Lucanica di capra o pecora; mochena piccante; di cavallo; stagionata; cauriota; Luganega del Trentino e secca della Valle di Cembra; Pancetta affumicata e arrotolata; nostrana alllaglio; Pasta di lucanicbe; Pezzate di agnello; Probusto; Salame all'aglio di Caderzone; Salsiccia fresca; Scorzeta

PESCE; CONSERVE DI PESCE: Salmerino del Trentino IGP; Trore del Trentino IGP; Sisam

FORMAGGI E LATTICINI: Asiago DOP; Grana Padano “Trentingrana” DOP; Provolone Valpadnna DOP; Puzzone di Moena DOP (Presidio Slow Food); Spressa delle Giudicarie DOP; Stelvio DOP; Algunder Bauernkase; Butterkase; Ziegenkase; Burro di alpeggio; Alpkase; Aschbacher Magerkase; Latticello; Graukase (Presidio Slow Food); Hochpustertaler; InLicina; Ortler; Caciocavallo di Agnone; Pustertaler Bergkase; Raucherkase; Sexmer Almkase; Toblacher Stagenkase; Zieger; Boriro di Primiero di malga (Presidio Slow Food); Burro di malga del Trentino; Canestrato; Caprino; Casada; Casolet (Presidio Slow Food); Dolomiti; Fontal; Formaggio di malga del Lagorai (Presidio Slow Food); Misto capra; Montagna; Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore; Monteson; Nostrano; Provola e Caciotta a pasta filata; Ricotta di capra fresca; affumicata; Stracciata; Treccia di Santa Croce di Magliano

OLIO E CONDIMENTI: Garda DOP

PRODOTTI VEGETALI E TRASFORMATI: Mela della Val di Non DOP e Alto Adige IGP; Susina di Dro DOP; Succo di mele; Trigonella; Farina di grano saraceno; Sciroppo di abete; di tarassaco; di lamponi; Sciroppo di sambuco; Castagne altoatesine; Pere essiccate; Rafano; Albicocca Val Venosta; Seme di papavero; Polenta; Marmellata di mirtilli; Germogli di rape; Crauti; Asparago di Terlano; di Zambana; Broccolo di Torbole (Presidio Slow Food); Carota della Val di Gresto; Cavoli cappucci della Val di Gresta; Crauti; Le Verde; Mais nostrano della Valsugana e di Storo; Marmellata di frutti di bosco; di mirtilli rossi; di ribes; Marone trentino; Noce del Bleggio; Patata trentina di montagna; Pere antiche trentine; Sedano rapa della Val di Gresta

DOLCI; PASTE E PRODOTTI DI PASTICCERIA E PANETTERIA: Pane e frittelle di mele; Pagnotta; Dorf tiroler; Bomboloni di Carnevale; Brerzel di Quaresima; Pane a ferro di cavallo; Focaccia; Treccia lievitata; Pane del pastore; Gelatina di sambuco; Rosetta imperiale; Ciambella dolce; Canederli; Krapfen; Crostini di milza; Frittella di papavero; Gnocchi; Pane alle pere; Pane di segale a tre Coppie; Frittellzi alla marmellata; Pane ladino; Ravioloni ripieni; Pane di segale duro; Filone integrale; Frittella “strauben"; Strudel; Frittella “tirtlan”; Ur Paarl della Val Venosta (Presidio Slow Food); Pane a ferro di cavallo Venostino; Paarl integrale; Pagnotta di farine miste; Zelten; Canederli dolci con albicocca e prugna; Basini de trent; Bechi panzalini; Bina; Brazedel; Buzola; Canederli trentini e al formaggio; Crofzini; Cuccalar; Gelato artigianale trentino; Gratini; Grostoli; Miele di rododendro; Miele trentino; Pan Co le fritole; Pan de segala; Pan de sorc; Pan taia o gramolato; Pane di Moiche; Pinza; Strangolapreti; Straull o simboli; Strudel; Torta di Fregoloti; Tortoleri coi purioni; Zelten

I GRANDI PIATTI

ANTIPASTI: Babagnei al vino rosso; Canapè con speck e formaggio; Smacafam
PRIMI PIATTI: Canederli; Gnocchetti di semolino in brodo; Polenta della Val Pusterla; Schlutzkrapfen; Strangolapreti alle ortiche
SECONDI PIATTI: Maiale in saér; Stufato di agnello; Gulasch altoatesino
DOLCI: Strudel di mele; Zelten; Krapfen

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